Hanseatische Eierpfannkuchen (Cholesterin)

Für 4 Portionen

Zutaten

4 Eier (Kl. M)

350 ml ; Wasser

200 g Mehl (Type 405)

; Salz

1 Prise Backpulver

Öl o. Margarine z.Ausbacken

FÜR DIE FÜLLUNG

40 ml Sonnenblumenöl

100 g Geräucherter Schinken

100 g Zwiebeln

200 g Paprikaschoten

100 g Champignons i. Scheiben

- a.d. Dose

120 g Curryketchup

200 g Mais a.d. Dose

100 g Weisse Bohnen a.d. Dose

160 g Schinkenbrot o. anderes

- Roggenvollkornbrot

; Salz + Pfeffer

Paprikapulver

Knoblauch

Frische Kräuter

VEREINIGUNG GETREIDE

- Markt- u. Ernährungsforsch

Pfannkuchen:

Etwas Flüssigkeit, Eier und Salz verrühren, nach und nach das Mehl mit Backpulver vermischt dazugeben und den Rest Flüssigkeit hinzufügen. In der vorgeheizten Pfanne 4 Eierpfannkuchen abbacken, warmstellen.

Füllung:

Sonnenblumenöl erhitzen und darin die Schinkenwürfel goldgelb braten. Zwiebel- und Paprikawürfel darin 5 Min. dünsten. Curryketchup, Champignonscheiben, Mais und weisse Bohnen zufügen, erhitzen und diese Masse pikant abschmecken. Das Brot würfeln, unter die Masse heben und sofort die Eierpfannkuchen füllen und servieren.


Stichworte	Backen, Brot, Eierspeise, Gemüse, Nachtisch, Pilz, Schinken, Sonstiges

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