Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.
Radiccchio und Chicoree putzen, waschen, trocknen und in Viertel schneiden. Grapefruit dick schälen,
sodass die weisse Haut mit entfernt wird. Fruchtfleisch aus den Trennhäuten schneiden, den Saft dabei
auffangen.
Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Zucker zugeben und schmelzen.
Salate zufügen und bei mittlerer Hitze ca 3 min schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Himbeeressig
und Grapefruitsaft abschmecken.
Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.