Backen, Sonstiges, Gemüse, Fleisch, Milchprodukte

Pikante Torte als Hauptmahlzeit



Für 6 Servings

FÜR DEN TEIG

  • 200 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • - (gestrichen)
  • ; Salz
  • 2 EL ; kaltes Wasser
  • 125 g Butter
  • - oder Margarine, kalt
    		•

    FÜR DEN BELAG

  • 2 EL Doppelrahm-Frischkäse
  • 1 Be Creme fraiche
  • - a 150 g (1)
  • - davon abnehmen (2)
  • 5 Scheib. Gekochter Schinken
  • 250 g Fleischsalat
  • 2 Eier
  • - hartgekocht
  • 1 Tomate
  • - evtl. doppelte Menge
  • 1 Gewürzgurke
  • Radieschen
  • Grüne Oliven mit Paprika
  • - gefüllt
  • 1 TL Weisse Gelatine
  • - gemahlen
  • 2 EL ; kaltes Wasser
  • 100 ml Fleischbrühe
  • 3 EL Weisswein
  • 1 Essl Kräuteressig
  • - evtl. die
  • - doppelte Menge
  • ; Salz, Pfeffer
  • ; Paprika edelsüss
    		•
    Für den Teig Mehl und Backpulver mischen, auf die Tischplatte sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Salz und Wasser hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Butter in Stücke schneiden, auf den Brei geben, mit Mehl bedecken und von der Mitte aus zu einem glatten Teig verkneten.

    Den Teig 2-3 Stunden kalt stellen, auf einem umgedrehten, gefetteten Springformboden ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Springformboden auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 200-225 Grad etwa 20-25 Minuten backen.

    Den Boden mit einem Messer vom Springformboden lösen, darauf erkalten lassen und auf eine Tortenplatte legen.

    Für den Belag Frischkäse mit Creme fraiche (2) verrühren und auf den Tortenb oden streichen. Schinken halbieren, Fleischsalat darauf verteilen, aufrollen und die Schinkenröllchen strahlenförmig auf den Tortenboden legen.

    Eier pellen und vierteln oder sechsteln. Tomaten waschen, abtrocknen, die Stengelansätze herausschneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden. Gurke in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen, in Scheiben oder Viertel schneiden und mit Oliven und den übrigen Zutaten die Zwischenräume auf dem Tortenboden ausfüllen.

    Gelatine mit kaltem Wasser in einem kleinen Topf anrühren und 10 Minuten zum Quellen stehenlassen. Fleischbrühe zum Kochen bringen und die gequollene Gelatine unter Rühren darin auflösen. Weisswein und Essig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen und ab und zu durchrühren. Wenn die Flüssigkeit dicklich zu werden beginnt, die Zutaten damit bestreichen.

    Die Torte kalt stellen, die restliche Creme fraiche (1) in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle füllen, die Torte damit verzieren und mit Paprika bestreuen.

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