750 g Frischer Blattspinat
; Salz
100 g Gruyere-Käse
100 g Emmentaler
500 g Tomaten
1 Schalotte
250 g Ricotta
- ital. Frischkäse,
- oder Magerquark
3 Eigelb
3 EL Mehl
; weisser Pfeffer
Zitronensaft
Muskat
250 g Champignons
1 Knoblauchzehen
150 g Trockener Weisswein
1 TL Speisestärke
5 EL Olivenöl
3 EL Essig
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