Johannisbeer-Muffins

Für 12 Stück

Zutaten

100 g Butter: weich

175 g Zucker

2 Eier

1 TL Bourbon-Vanille, gemahlen

- kann weggelassen werden

1 Prise Salz

250 g Mehl

2 TL Backpulver

150 g Buttermilch

225 g Johannisbeeren (oder

- Heidelbeeren). TK-Obst

- evt. antauen lassen, sonst

- verlängerte Backdauer

Butter für die Form

Puderzucker zum Bestreuen

Backofen auf 200íC vorheizen. Das Muffin-Blech gründlich fetten. Die Butter in eine Schüssel geben, den Zucker zufügen und alles mit dem Handrührer cremig schlagen. Nach und nach Eier, Vanille und Salz unterschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben, abwechselnd mit der Buttermilch unter die Buttermasse rühren. Die Johannisbeeren unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Im Backofen bei 200íC auf der unteren Schiene etwa 35-45 Minuter backen. Aus der Form stürzen, umdrehen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreut servieren.


Stichworte	Beeren, Früchte, Muffins, Obst

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