Sauerkraut-Frikadellen

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g Kartoffeln mehlig kochende

200 g Sauerkraut frisches

50 g Speck durchwachsener

- fein

- gewürfelt

1 Essl Öl

40 g Zwiebeln

- gewürfelt

175 ml Weißwein

1 Lorbeerblatt

1/2 TL Kümmel

1 Essl Zucker

1 Ei (M)

25 g Speisestärke

; Salz

Pfeffer aus der Mühle

3 EL Gänseschmalz

GEFUNDEN & VERBREITET HAT ES

- K.-H. Boller 2:2426/2270.7

Kartoffeln in der Schale garen.

Sauerkraut in einem Tuch leicht ausdrücken.

Speck im Öl anbraten, erst die Zwiebeln, dann das Sauerkraut dazugeben, mit Wein, Lorbeer, Kümmel und Zucker bei milder Hitze kochen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.

Kartoffeln pellen, trockendämpfen und durch eine Presse zum Kraut geben. Mit Ei und Speisestärke verkneten, salzen, pfeffern.

Mit bemehlten Händen Frikadellen formen und im Gänseschmalz auf jeder Seite 6 Minuten braten.

Dazu paßt ein Paprika-Quark-Dip und ein Feldsalat mit Radieschen.

Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten

:(KHB 01/98)


Stichworte	Gemüse, Kartoffel, Kraut

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