100 g Speck, fett, geräuchert
- gewürfelt
1 1/2 kg Ochsenschwanz
- in Stücke
1 Bd. Suppengrün
- zerkleinert
1 Lauchstange
- gewürfelt
1 groß. Möhren
- gewürfelt
2 Zwiebeln
- gewürfelt
2 Lorbeerblätter
10 Pfefferkörner
5 Wacholderbeeren
2 EL Tomatenmark
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