Gefülltes Kraut mit Dill

Für 4 Portionen

Zutaten

700 g Schweinefleisch

- verschiedene Sorten z.B

- Schweinebauch, Eisbein

- Schweinefuß, Schulter

Dill

1 kg Sauerkraut

Salz

Pfeffer

100 g Geräucherter Speck

1 Geräuchertes Eisbein

150 g Reis

600 g Gehacktes

1 Zwiebel

Pfefferkörner

Bohnenkraut

Kümmel

200 ml Saure Sahne

200 ml Weißwein

Man wählt einen der Krautmenge entsprechend großen Topf und streicht ihn mit Öl aus, legt dünne Speckscheiben auf den Topfboden und legt ungefähr 250 g Kraut als unterste Schicht in den Topf. Darauf wird das Schweinefleisch geschichtet und dann wieder Sauerkraut. Zur Zubereitung der Füllung wird das Gehackte mit Reis, kleingeschnittener gebratener Zwiebel, Salz, Pfeffer und Paprika vermischt und in Krautblätter gefüllt, dann in einer Reihe in den Topf geschichtet. Darauf folgt eine Schicht Sauerkraut. Man würzt mit gemahlenem Pfeffer, Dill, gemahlenem Kümmel, gießt Wein darüber und bedeckt den Topf. Bei mittlerer Flamme, möglichst in der Backröhre wird weich gedünstet. (Man kann den Topf mit Aluminiumfolie bedecken). Das Gericht wird mit saurer Sahne serviert.


Stichworte	Gemüse, Ungarn

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