Von beliebigen Äpfeln, auch Falläpfeln, kocht man mit wenig Wasser ein dickes Mus, das durch ein Sieb
geschlagen wird. Man gibt, je nach dem Reifezustand der Äpfel, 1/2 bis 3/4 der Menge an Zucker dazu und
kocht die Marmelade rasch, bis sie schön rot und dick klumpig wird.
Man muss ständig rühren, damit sie nicht anbrennt. Sobald sich eine Haut bildet und die Marmelade nicht
mehr rinnt, wird sie in gut vorgeheizte Gläser gefüllt und zugebunden.