4 Ancho-Chilischoten
- große
- getrocknete Chilischoten
- oder
8 Japone-Chilischoten
- ersatzweise
4 EL Gemahlene Chilischoten
60 g Nierenfett vom Rind
- oder
Pflanzenöl
1500 g Rinderkamm, mager
- oder
Fehlrippe
- in mundgerechte
- Stücke geschnitten
250 ml Rinderbrühe
10 Knoblauchzehen
- fein gehackt
2 EL Kreuzkümmel
1 Essl Origano
8 EL Paprikapulver
1 Zweig Koriander
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