Nachtisch, Gemüse

Tofu-Omelett mit Tomatensauce



Für 2 Servings

FÜR DIE SAUCE

  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Scheib. Ingwerwurzel
  • - je 1 cm
  • 1 Essl Öl
  • 1 TL Sesamöl
  • 2 Tomaten
  • 1 Essl Sojasauce
  • ; Salz
  • ; Pfeffer
  • 1 Essl ; Zucker
    		•

    FÜR DAS OMELETT

  • 100 g Tofu
  • 3 Eier
  • 1 Essl Sojasauce
  • ; Salz
  • ; Pfeffer
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Öl
  • 1 Essl Erdnüsse
  • - gehackt
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    Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, im heissen Öl weich dünsten. Tomaten häuten, entkernen, sehr fein hacken und hinzufügen. 10 Minuten köcheln.

    Für das Omelett den Tofu mit einer Gabel zerdrücken. Unter die verquirlten Eier rühren. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und unterrühren - etwas vom Grün zum Garnieren übrig behalten.

    In einer kleinen Pfanne pro Portion zwei Omeletts backen - sie dürfen nicht zu braun werden, sollen immer noch cremig weich sein.

    Auf Tellern anrichten. Mit einem Klecks Sauce, Zwiebelgrün und Erdnüssen garnieren.

    Herkunft: Indonesien

    Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien" erfasst: Sabine Becker, 9. Mai 1998

    Stichworte

    Eierspeise, Fleischlos, Gemüse, Nachtisch, Nuss, Tofu

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