Eigelb und Zucker (1) zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen.
Creme fraiche und sauren Halbrahm unterrühren. In einer Glacemaschine anfrieren lassen. Man kann die
Masse auch in einer Schüssel in den Tiefkühler stellen und während des Anfrierens drei- bis viermal kräftig
durchrühren.
Inzwischen die Erdbeeren rüsten und mit dem Zucker und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mit
einer Gabel leicht zerdrücken. Kühlstellen.
Wenn die Glacemasse halb gefroren ist, die marinierten Erdbeeren ohne Saft beifügen. Kräftig unterrühren
und fertiggefrieren.
Tip: Die Glace nach Belieben mit Erdbeeren servieren, die zum
Beispiel mit dem Erdbeersaft vom Marinieren gemischt wurden.