Kekse in einer flachen Schale ausbreiten und mit Ramazotti beträufeln, durchziehen lassen. Gelatine in
kaltem Wasser einweichen.
Eigelb mit Zucker cremig schlagen, Espresso-Pulver in 1/8 l Sahne
erhitzen, Kuvertüre darin auflösen. Nach und nach unter die Eimasse schlagen. Gelatineblätter in einem
kleinen Topf bei milder Hitze auflösen, unter die Eimasse ziehen - kalt stellen bis die Creme
anzieht, dann mit einem Schneebesen durchrühren, restliche Sahne steif schlagen und unterziehen. Jetzt
Creme und Amaretti abwechselnd in eine Schüssel schichten - kalt stellen. Vor dem Servieren mit
Kakaopulver bestäuben.