1. Das Hähnchenbrustfilet durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen. Mit Eigelb, Öl, Currypulver
und Semmelbrösel gut verkneten, salzen und kalt stellen.
2. Ungefähr 2 l Wasser mit Zitronensaft und Salz zum Kochen bringen.
Die Champignons waschen und portionsweise blanchieren, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Die Stiele
herausdrehen und anderweitig verwenden.
3. Aus der Geflügelhackmasse 24 Bällchen formen. Auf einen Holz- oder
einen Metallspieß einen Champignonhut mit der runden Seite zuerst aufspießen. Dann ein Hackbällchen
auf den Spieß stecken und in die Wölbung des Pilzhutes schieben. In dieser Reihenfolge noch zwei
weitere Hackbällchen und drei Champignons aufspießen, sodaß auf dem Spieß drei Hackbällchen und 4
Champignons stecken; der letzte Champignon soll mit der gewölbten Seite nach außen zeigen. Alle 8
Spieße bis zum Grillen kühl stellen. Vor dem Grillen leicht mit Öl bepinseln und 8-12 Minuten auf den
Grillrost legen, zwischendurch
einmal wenden.