Sauerkraut gut ausdrücken und kleinschneiden. Kartoffeln schälen, waschen, grob reiben. Sauerkraut,
Kartoffeln, Ei, Mehl und die Hälfte Creme fraiche mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Schinken
würfeln un dzusammen mit den Kräutern unter die Sauerkrautmasse heben. Schmalz in einer Pfanne
erhitzen. Portionsweise mit einem Esslöffel kleine Häufchen der Kartoffelpuffermasse in die Pfanne geben
und etwas flachdrücken. Von jeder Seite zwei bis drei Minuten goldbraun braten. Krautpuffer mit Creme
fraiche und Preiselbeeren garniert servieren.