Bunter ChicorÉesalat mit Aprikosen

Für 4 Personen

APRIKOSENPÜREE

- 8 Stück in Würfeln

- beiseite gelegt

100 ml Weisswein

100 ml Wasser

2 EL Flüssiger Honig

MMMMM-----------------------------SAUCE-----------------------------

1 TL Senf

2 EL Aprikosenpüree

4 EL Wasser

4 EL Sonnenblumenöl

Salz u. Pfeffer a.d.M.

MMMMM-----------------------------SALAT-----------------------------

1 Rote Chicorée

- in Blättern

1 Weisse Chicorée

- in Blättern

1 Trevisano (ca. 250g)

- in Stücken

1 Radicchio rosso

- in Stücken

2 EL Sonnenblumenkerne

- geröstet

MMMMM-----------------------------QUELLE-----------------------------

Betty Bossi al dente

- Erfasst: 17.10.2007 von

- Arthur Heinzmann

APRIKOSENPÜREE: Aprikosen mit Wein und Wasser mischen, etwa 2 Stunden ziehen lassen, pürieren, Honig darunterrühren.

SAUCE: Senf und alle Zutaten bis und mit Öl verrühren, Sauce würzen.

SERVIEREN: Salat waschen, abtropfen lassen, in Schälchen verteilen, etwas Sauce daraufgeben. Sonnenblumenkerne und beiseite gelegte Aprikosenwürfel darüberstreuen.

TIPP: Übrig bleibendes Aprikosenpüree in ein Konfitüreglas füllen und verschliessen. Als Beilage zu Käsegerichten, Grilladen oder als Brotaufstrich verwenden. Hält im Kühlschrank etwa eine Woche.


Stichworte	Obst, Salat, Vorspeise

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