Hauptspeise, Backen, Gemüse, Milchprodukte

Ligurische Frühlingstorte



Für 1 Rezept

Füllung:

  • 200 g Schichtkäse oder Ricotta
  • 50 g Butter, zerlassen
  • 4 Eier
  • 1 TL Majoran, frisch
  • 4 EL Parmesan, gerieben (frisch)
  • 4 EL Pecorino, gerieben (frisch)
  • 0.1 l Milch
  • 0.1 l Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • MMMMM-------------------------Teig:-------------------------------
  • 400 g Weizenmehl
  • 2 EL (-3) Olivenöl, extra Vergine
  • Salz
  • 0.1 l (-0,2) Wasser, lauwarm
  • MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------
  • - Lokalzeit Münsterland,
  • - "Kuchenbuffet",
  • - WDR 19.04.2008;
  • - Rezept von Andrea Arcais,
  • - Münster
  • - Erfasst von Christina Phil
    		•
    Teig: Mehl und Olivenöl in eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz würzen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzugeben und kneten (am besten mit der Hand), bis der Teig eine weiche Konsistenz hat. Wenn man mit dem Finger hineindrückt, darf kein Loch entstehen, der Teig muss elastisch federn. Danach eine Stunde kühl stellen. Vier Böden mit etwa 30 Zentimeter Durchmesser ausrollen.

    Füllung: Den grünen Spargel nur an den Enden schälen und kurz kochen, bis er bissfest ist. Den Spargel in Stückchen schneiden und die Köpfe beiseite stellen. Die Stückchen mit den übrigen Zutaten verrühren, ein Ei übrig lassen. Falls die Füllung zu trocken ist, Milch dazu geben.

    Zusammensetzen der Torte: Den ersten Boden in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) legen, mit Olivenöl bestreichen und den zweiten Boden darauf setzen. Achtung: Die Böden sollten ein gutes Stück über dem Rand hängen. Dann die Füllung darauf verteilen. Zum Schluss die Spargelköpfe rund herum anordnen und in die Mitte ein Ei geben. Das Ei vorsichtig aufschlagen, damit der Dotter nicht zerläuft. Darauf dann wieder einen Boden legen, mit Olivenöl bestreichen und den letzten Bodern aufsetzen. Mit den überlappenden Rändern ringsherum die Torte verschliessen. Bei 200 Grad 40 Minuten backen.

    Die Torte kann warm oder kalt serviert werden.

    http://www.wdr.de/studio/münster/lokalzeit/serien/kuchenbuffet/1904 08ligurische_frühlingstorte.jhtml :Letzte Äend. am: 27.04.2008

    Stichworte

    Backen, Gemüse, Hauptspeise, Käse, Kuchen, Milchprodukte, Spargel

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