Toastbrot weiss Rinde wegschneiden und die Scheiben diagonal halbieren, knusprig toasten, abkühlen
lassen.
Basilikum, abgezupft ein paar Blätter für Garnitur zur Seite legen, restliche Blätter grob hacken.
Avocado, vollreif halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch auslösen. Zitronensaft und Basilikum zur
Avocado geben, mit Stabmixer pürieren. mit etwas Salz würzen Vollrahm, steif geschlagen sorgfältig unter
die Masse ziehen mit Salz und Pfeffer abschmecken Forellenfilets, geräuchert in 4 Stücke schneiden.
Toastbrot kurz vor dem Servieren mit 2-3 EL Basilikumcreme bestreichen. Mit je 2
Fischstücken belegen und mit rotem Pfeffer bestreuen. Mit Basilikum garnieren. mit rotem Pfeffer
bestreuen.