mit Pfeffer und Salz würzen, und zum Schluss mit der frisch gehackten Petersilienblätter garnieren.
In einer Pfanne das Hack im Butterschmalz kräftig krümelig anbraten, pfeffern und salzen. Mehl und frisch
fein gehackte Petersilienblätter untermischen. Die Eier verquirlen und darübergiessen, stocken lassen.
Omelett wenden und die andere Seite braten. Omelett auf einen Teller gleiten lassen und mit dem
Tomatensalat füllen.