Für das Kompott den Rhabarber jeuchenfertig putzen, je nach Dicke der Stangen der Länge nach halbieren
und in zwei cm lange Stücke schneiden.
Portwein, Zucker und Vanilleschote mit den herausgekratzten Samen aufkochen. Den Rhabarber
dazugeben und auf kleinem Feuer zugedeckt so lange dünsten, bis die Stücke weich, aber nicht zerkocht
sind.
Ungedeckt auskühlen lassen.
Die Erdbeeren küchenfertig putzen, in Scheiben schneiden und mit Zucker, Grand Marnier und Orangensaft
mischen.
Für die Creme Eier und Eigelb mit dem Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Den
Mascarpone glatt rühren, dann sorgfältig unter die Eimasse ziehen. Die Eiweiss sehr steif schlagen und
ebenfalls unterheben.
In einer rechteckigen Gratinform den Boden mit Löffelbiskuits belegen. Das Rhabarberkompott darüber
verteilen. Dann die Hälfte der Mascarponecreme darüber geben und mit den restlichen Löffelbiskuits
belegen. Die Erdbeeren mitsamt entstandenem Jus darauf verteilen und mit der restlichen Creme decken.
Das Tiramisu mindestens vier Stunden kühl stellen.
Vor dem Servieren das Dessert mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.