Minestrone mit zweierlei Spargel

Für 4 Portionen

Zutaten

4 weisse Spargelstangen

8 grüne Spargelstangen

400 g (-500) gemischtes

- Wurzelgemüse, z. B.

- Knollensellerie, Karotten

- und Kohlrabi

100 ml Weisswein

1 l Gemüsebrühe

Sojasauce

MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------

- Kölner Stadt-Anzeiger -

- Magazin,

- "Spargel",

- 13.05.2008

- Erfasst von Christina Phil

1. Weissen Spargel schälen, obere Hälfte sparsam, untere Hälfte grosszügiger, bis alle holzigen Stellen entfernt sind. Die Schnittstelle grosszügig abschneiden. Beim grünen Spargel den verholzten Teil grosszügig abschneiden. Die Spargelspitzen auf 5 cm kürzen, den Rest in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Wurzelgemüse schälen, in Würfel schneiden.

2. Das Wurzelgemüse, Spargelscheiben, Gemüsebrühe und Weisswein im Kochtopf aufkochen, bei schwacher Hitze garen, bis das Gemüse weich ist. Spargelspitzen 5 Minuten mitkochen. Die Suppe eventuell mit zusätzlicher Gemüsebrühe verdünnen. Mit Kräutersalz und Sojasauce abschmecken.

Tipp: Für eine Hauptmahlzeit 500 g fest kochende Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Kartoffeln von Anfang an mitkochen.

:Letzte Äend. am: 15.06.2008


Stichworte	Gemüse, Spargel, Suppe, Wurzelgemüse

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