Baisertörtchen mit Sauerkirschragout

Für 8 Törtchen

Baiser:

90 g Kristallzucker

180 g Puderzucker

MMMMM-----------------------Füllung:-----------------------------

400 g Sauerkirschen

50 ml Spätburgunder

1 EL Stärke

25 g Zucker

40 ml Kirschwasser

50 g zartbittere Kuvertüre

MMMMM-----------------------Garnitur:-----------------------------

8 Kirschen mit Stiel

200 g Sahne, geschlagen

MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------

- Kaffee oder Tee,

- SWR 11.07.2008;

- Rezept von Eva Hess

- Erfasst von Christina Phil

Baiser: Eiweiss mit Kristallzucker aufschlagen, Puderzucker dazusieben und unterheben und mit einer 6-er Lochtülle und einem Spritzbeutel 8 Böden mit etwa 8 cm Durchmesser auf Backpapier aufspritzen, unter Umständen mit Bleistift vorzeichnen. Auf den Rand mit einer 6-er Sterntuelle kleine Rosetten spritzen. Auf ein heisses Blech ziehen und bei ca 80 Grad 4-5 Stunden im leicht geöffneten Ofen trocknen. In einer verschlossenen Dose sind die Baisers gut haltbar! Füllung: Kirschen entkernen, den Saft auffangen und mit Rotwein und Zucker erhitzen. Stärke etwas lösen, hinzugeben und aufkochen. Zum Schluss das Kirschwasser und die Kirschen zugeben.

Die Baisers mit aufgelöster Kuvertüre abpinseln, mit dem abgekühlten Ragout befüllen und mit Kirschen und Sahne garnieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/haushalt/-/id=2244116/nid=2244116/ did=3564702/5uj7iw/index.html :Letzte Äend. am: 11.07.2008


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