_Es muss nicht immer Wein sein_ Wein zum Essen ist eine wunderbare Tradition. Der Tee macht jedoch
in den westlichen Metropolen der Welt gerade Furore. Für Menschen, die die anregende und ermunternde
Wirkung des Tees zu schätzen wissen, gibt es nun eine Alternative zum Wein: der passende Tee zu
jedem Gang.
Als Anhaltspunkte für die "passende Paarung" sind folgende Grundregeln hilfreich:
- Zu hellen, zarten Fleisch- und Fischsorten und zu feinem Gemüse
empfiehlt sich eine blumige, feinfruchtige Teesorte, die in Tassenfarbe, Duft und Geschmack mit dem
Essen harmoniert. Probieren Sie z.B. einen zartaromatischen Grüntee, weissen Tee oder wählen Sie einen
blumigen, spritzigen Darjeeling First Flush. Im Sommer können diese Tees auch gekühlt serviert werden.
Für weniger Koffeingehalt am Abend, den ersten kurzen Aufguss nicht verwenden.
- Zu allen dunklen, kräftigen Fleisch- und Fischsorten, zu
aromatischem Gemüse empfiehlt sich eine dunkle, herbere Teesorte.
Sie können wählen zwischen kräftigem Assam, aromatischem Ceylon oder auch Koffeinfreiem Rooibos-
Tee.
- Fürs Dessert sind aparte Früchtetees oder zarte Tees mit Blueten
eine wunderbare Ergänzung. Ein Orangen- oder Rosentee ist hier zu
empfehlen.
Grundsätzlich gilt bei der Auswahl eines Tees zur Speise, dass eigene Vorlieben und Geschmack mit
ausschlaggebend sind. Die Tees können kurz vor dem Menü frisch zubereitet und in einer Isolierkanne
warmgehalten werden. Geniessen Sie die Tees zum Essen ohne Zucker. Rechnen Sie pro Person eine
Menge ein, die Sie für Wein und Wasser berechnen, denn der Tee dient auch als gesunder Durstlöscher.
Wählen Sie Teegläser, da sie die schönen und unterschiedlichen Farben der Tees zur Geltung bringen.
Expertin im Studio: Birgit Krausse, Kaffee- und Teehändlerin