Sellerie schälen und je nach Grösse in Sechstel oder Achtel schneiden. Kartoffel ebenfalls schälen und in
Stücke schneiden.
Beides in reichlich Salzwasser sehr weich garen. Dann abschütten, in die Pfanne zurückgeben und auf
kleinem Feuer trockendämpfen.
In einer zweiten Pfanne Olivenöl und Olivenpaste erwärmen. Sellerie und Kartoffeln beifügen und mit einer
Gabel grob zerdrücken. Mit Salz sowie reichlich Pfeffer abschmecken und nur noch heiss werden lassen.
Sofort servieren.
Tipp: Will man das Püree vorbereiten, stellt man den gekochten
Sellerie in der Pfanne im Kochwasser beiseite. Vor dem Servieren noch einmal aufkochen, dann
trockendämpfen und nach Rezept fertigstellen.