Ketchup "Mafiosi"

Für 1 Rezept

Zutaten

300 g Tomatenmark, doppelt konz.

200 ml ; Wasser

4 TL ; Salz

200 ml Rotweinessig

100 g Zwiebeln, kleingehackt

200 g Staudensellerie, gewürfelt

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 TL Getrocknetes Basilikum

1 TL Roter Paprika (scharf)

0.5 TL Cayennepfeffer

1 TL Sambal Olek

1 TL Worcestershiresauce

80 g Zucker

2 EL Konjac-Konzentrat HT

Q U E L L E

- Hobbythek 288

- erfaßt von:

- Michäl Bromberg

Tomatenmark, Wasser, Salz und Essig mit Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch in einen Topf geben, aufkochen und danach weitere 15 Minuten köcheln lassen. Nun die Gewürze hinzugeben und je nach gewünschter Konsistenz mit einem Pürierstab pürieren. Als letztes Zucker zufügen und den Cognac unter Rühren zufügen. Alles gut miteinander verrühren und im Kühlschrank aufbewahren.


Stichworte	Aufbau, Gemüse, Ketchup, Sellerie, Tomate, Zwiebel

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