Den Backofen auf 75°C vorheizen. Die Zwiebeln, Karotten, Lauch und Sellerie schälen bzw. putzen, und in
feine Würfel schneiden bzw.
hacken. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und die Tomaten klein schneiden. Die
Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Alles mit dem Meersalz in einen Mixer geben und
möglichst fein pürieren.
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Masse darauf geben.
Über Nacht (etwa 8 Stunden) im Backofen trocknen lassen. Die Masse im Mixer fein mahlen, falls nötig,
durch ein Sieb streichen. Das Pulver ist in einem gut verschließbaren Gefäß mindestens 10 Wochen
haltbar.
Zum Würzen benötigt man 1 TL Pulver für eine Tasse Flüssigkeit.