Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. drei Minuten blanchieren. Friséesalat und
Lollo bianco putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Möhren schälen und der Länge nach in
Streifen schneiden. Himbeeren waschen und verlesen. Salat in einer großen Schüssel anrichten und mit
Himbeeren und den Sesamsamen bestreuen. Für das Dressing Himbeeren waschen, verlesen und
pürieren.
Öl, Essig, Apfelsaft, Honig und Senf unter das Püree schlagen und mit Salz und Pfeffer pikant
abschmecken. Die Hälfte des Dressings über den Salat gießen und kurz marinieren. Restliches Dressings
zum Salat servieren. Dazu schmeckt frisch gebackenes Ciabatta-Brot.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten kJ/kcal pro Person: 1017/243