Für die Grüne Sosse Schmand und Joghurt glatt rühren. Die Kräuter belesen, waschen und fein
schneiden. Diese in die Sosse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eier in Essigwasser 5 Minuten pochieren. Herausnehmen und abkühlen lassen. Dann in Mehl wenden,
durch zerschlagenes Ei ziehen und mit Semmelbrösel panieren. Dann in schwimmendem Fett knusprig
ausbacken.
Den Lachs in Würfel schneiden, mit Salz würzen und auf einen gebutterten Teller geben und mit
Frischhaltefolie überspannen. Den Teller mit dem Lachs und der Folie bei 80°C für 10 Minuten in den Ofen
geben.
Nun die Grüne Sosse auf einem Teller anrichten, die gegarten Fischwürfel darauf schön verteilen, und das
gebackene Ei mittig anrichten und servieren.