Schweinefleisch süß-sauer mit Duftreis

Für 4 Personen

Zutaten

500 g Schweinefilet; in feine Streifen geschnitten

100 g Kaiserschoten; in Rauten geschnitten

80 g Karotten; in Stifte geschnitten

80 g Staudensellerie; in Stifte geschnitten

3 Schalotten; gewürfelt

1 Knoblauchzehe; fein gehackt

1 klein. Chilischote; fein gehackt

20 klein. Shiitake-Pilze

5 EL Sojasauce

2 EL Reisessig

1 Essl Palmzucker

20 ml Sojasauce

1 TL Ingwerwurzel; fein gerieben

200 ml Brühe

Etwas Pfeffer & Salz

Zimt

Fünf-Gewürzpulver

Etwas Koriandergrün

1 Frühlingszwiebel

DUFTREIS

150 g Basmatireis

300 ml ; Wasser

1 Sternanis

Etwas Zitronengras

Erdnussöl

; Salz

Kaiserschoten, Karottenstifte und Selleriestifte in kochendem Salzwasser blanchieren und in Eiswasser runterkühlen. Schweinefleischstreifen im Wok mit etwas Pflanzenöl scharf anbraten, herausnehmen und bis zur weiteren Verwendung warm stellen. Etwas Öl in den Wok geben und darin Schalottenwürfel, Knoblauch, Chili und den Ingwer anschwitzen. Gemüse, Pilze und das Fleisch dazugeben und gut durchschwenken. Sojasoße mit dem Reisessig und dem Palmzucker verrühren und den Wokinhalt damit ablöschen. Mit der Brühe auffüllen, leicht reduzieren und mit den Gewürzen abschmecken. Beim Anrichten mit Koriandergrün und Frühlingszwiebelringen dekorieren.

Zubereitung Duftreis Reis mit Wasser, Sternanis, Zitronengras, Erdnussöl und Salz in einem Topf mit Deckel aufkochen und zehn Minuten ziehen lassen bis der Reis das Wasser aufgesogen hat.

Tipp: Wer möchte, kann vor dem Anrichten Sprossen unter den Reis heben, die andere Hälfte über den Reis streuen.


Stichworte	China, Exotisch, Fleisch, Gemüse, Reis, Schwein, Sonstiges

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