Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, Suppengrün putzen und waschen,
beides in kleine Würfel schneiden.
Wirsing putzen, in Streifen schneiden.
Butter erhitzen, Gemüse darin andünsten, mit Fond auffüllen, zehn Minuten bei milder Hitze darin gar
kochen.
Die Hälfte des Gemüses herausnehmen, den Rest in der Brühe pürieren. und die Sahne dazugiessen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Petersilie von den Stielen zupfen.
Das pürierte Gemüse wieder zur Suppe geben und heiss werden lassen.
Die Suppe mit Pfeffer und Salz würzen.
Vor dem Servieren mit den frisch in Röllchen geschnittenen Schnittlauch und den frisch gehackten
Petersilienblätter garnieren.