Weiche Butter schaumig rühren. Zucker, Salz und Vanillezucker unterrühren. Mehl dazusieben und alles
rasch zu einem Teig verkneten.
Zwei Rollen mit ca.3 cm Durchmesser formen. In Folie wickeln und in den Kühlschrank fest werden lassen.
Teigrollen mit Eiweiß bepinseln und in Zucker wenden. Dann in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Plätzchen auf Eingefettetes oder mit Backpapier Ausgelegtes Backblech setzen. Auf mittlerer Schiene, im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, ca.10-15 Minuten backen.