Mehl, Speisestärke, Zucker, Vanillenmark, Ei, Salz und Butterflocken mit dem Knethacken des
Handrührgerätes verkneten. Teig zu einer Rolle formen. In Folie einwickeln und 30 Minuten kaltstellen. Teig
portionsweiße dünn ausrollen. Monde ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Eigelb und Milch verrühren.
Monde damit bestreichen. Mit Zucker und Zimt bestreuen und mit je einer Mandel verzieren. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, 10 Minuten goldbraun backen.