Kartoffeln mit Wasser und Salz ankochen, etwa 20 Minuten fortkochen, abgieAYen und durch die
Kartoffelpresse drA¼cken.
Zwiebel, Knoblauchzehe und Petersilie fein hacken. Eigelb, Butter, Zwiebel, Knoblauch, Zitronenschale und
-saft, Joghurt und Petersilie
nach und nach unter die Kartoffelmasse schlagen. Kartoffelcreme mit Salz abschmecken.
Mit Oliven garniert servieren.
Beilage: Tomatensalat.
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag
GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5