Speck, Zwiebel und etwas Knoblauch andünsten. Rollgerste dazugeben und leicht mit Mehl bestäuben.
Mit 1 Liter Wasser oder Suppe aufgießen und mit Salz Suppenpulver, Lorbeerblatt, gewürfelten Karotten
und Sellerie weichkochen. Mit Sauerkraut und etwas Sahne verfeinern.