Buchweizen-Bulgur waschen, in einer Schüssel mit Wasser bedecken und
20 Minuten ziehen lassen. Danach abtropfen lassen. Auberginen grob würfeln, Knoblauch schälen, Chili
entkernen, Zwiebel schälen und grob zerkleinern. Zusammen mit dem Zitronensaft, dem Backpulver und
den Gewürzen in einer Küchenmaschine pürieren. Diese Masse zu dem Bulgur geben, Joghurt und Salz
zufügen alles gut miteinander verarbeiten. Ist die Masse zu naß, gibt man noch etwas trockenen Bulgur
hinzu.
In einem schweren Topf etwa 5 cm hoch Öl erhitzen. Nun etwa 5 cm große Klöße formen, die aber vorn
und hinten spitz zulaufen und diese in dem Fett ausbacken.
Die vegetarischen Frikadellen schmecken mit einem Blattsalat und sehr feinen Dattelstreifen, Orangen und
Zwiebeln.