1 Tasse(n) Bärlauchknospen (selber sammeln oder im
- Feinkostgeschäft kaufen)
1 TL Salz
125 ml Kräuteressig
Die noch geschlossenen Blüten (Bärlauchknospen) mit Salz bestreuen und ein paar Stunden stehen
lassen.
Den Kräuteressig aufkochen und die Knospen darin kurz aufwallen lassen. Die Knospen abseihen und den
Essig ein zweites Mal aufkochen.
Zusammen mit den Blütenknospen in ein kleines Schraubglas füllen und gut verschließen.
Nach einigen Tagen den Essig erneut aufkochen und wieder zu den Knospen geben. Kühl und dunkel
lagern.
Nach ca. 2 Wochen kann man die falschen Kapern probieren. Die Bärlauch-Kapern wie Oliven auf einem
Vorspeisenteller anbieten. Auch
zum Würzen an Saucen oder Salaten geeignet.