Kapustnjak (Schtschi is kisloji kapustij) - Suppe aus Sauerkohl
Zubereitung: Aus den Schweineknochen eine Brühe bereiten, die
Knochen herausnehmen und die Brühe durch ein Tuch gießen. In diese Brühe das Sauerkraut geben und
weich kochen. 2 große Zwiebeln klein schneiden und in Butter dünsten, Mehl zugeben und ablöschen, in
die Suppe geben. Die Suppe mit Pfeffer und Salz würzen.
Diese Suppe kann auch als Fastensuppe bereitet werden. Dazu wird die Brühe aus Wurzelwerk und Pilzen
zubereitet und die Butter durch Pflanzenöl ersetzt.