Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Schnitzchen schneiden und feinwürfeln. Speck hacken
und in der Bratbutter braten. Äpfel beifügen, kurz dünsten. Apfelwein zugiessen, einkochen und erkalten
lassen.
Schinkenscheiben einzeln hinlegen und je ein gewürztes Schweinsplätzchen darauflegen. Die Hälfte der
Füllung darauf verteilen, den Schinken darüber schliessen. Teig auswallen und in Vierecke schneiden. Die
Plätzchen darin einpacken, mit flüssiger Butter bepinseln und auf ein eingefettetes Blech legen.
Im 200 Grad heissen Ofen 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Rahm und Senf aufkochen und etwas einkochen lassen. Restliche Füllung zufügen,
aufkochen und zu den Fleischpäckchen servieren.