Von 2 ganzen Eiern, 1 Eidotter und dem nötigen feinsten Mehl macht man einen recht festen Nudelteig,
teilt ihn in vier Teile, wirkt dieselben recht glatt durch, treibt mit der Nudelwalze vier recht egale, ganz dünne
Kuchen aus, lässt diese etwas trocknen und schneidet mit dem Nudelmaschinchen oder mit einem
scharfen Messer 4 cm lange, recht feine Nudeln oder strohhalmbreite, viereckige, etwas schräge
Fleckchen und kocht sie in recht kräftige Bouillon ein.
Beim Anrichten gibt man ein wenig reingewaschene, feingewiegte grüne Petersilie in die Suppe.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
: sämtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
: Wanderlehrerin, Aussig; zur Verfügung gestellt von
: Gunter Thierauf
erfasst: Sabine Becker, 7. Januar 1999