1 Bd. Suppengrün
600 g Tafelspitz
2 EL Senf, mittelscharf
9 EL Weissweinessig
150 ml Sonnenblumenöl
200 ml Tafelspitzbrühe (s.u.)
; Zucker
; Salz
; Pfeffer
400 g Rote Bete
30 g Kürbiskerne
2 EL Kürbiskernöl
1 klein. Endiviensalat (ca. 200 g)
1 Bd. Schnittlauch
40 g Meerrettich
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