wie ihn angeblich die Schauspielerin und Freundin Kaiser Franz Josephs, Katharina Schratt, gebacken
haben soll:
Butter, Zucker, geriebene Zitronenschale und Dotter schaumig rühren.
In die Masse gestiftelte Mandeln und Rosinen einrühren. Den steifen Schnee vorsichtig in den Abtrieb
einheben und zuletzt das gesiebte Mehl, Backpulver und Rosinen [?] einheben. Die Masse in eine
bebutterte, mit Mehl bestaubte Gugelhupfform füllen und im Rohr bei mittlerer Hitze backen. In der ersten
Zeit des Backens das Backrohr ein wenig offen lassen (einhängen).