Grünes Masala #1

Für 1 Rezept

Zutaten

1 TL Griechisch-Heu-Samen

6 Knoblauchzehen, gehackt

2 EL Ingwer, frisch gerieben

40 g Minzblätter

40 g Koriandergrün

120 ml Essig

3 TL Salz

3 TL Kurkuma

2 TL Scharfes Chilipulver

1/2 TL Nelken, gemahlen

1 TL Kardamom, grün, gemahlen

120 ml Öl

50 ml Dunkles Sesamöl

Griechisch-Heu-Samen über Nacht einweichen. In einem Sieb abtropfen lassen. Alle Zutaten außer Öl in einem Mixer zerkleinern, bis ein grobes Püree entsteht. 15 Minuten durchziehen lassen.

Öle vermengen und etwa 3/4 davon in einen Karhai / Wok geben, erwärmen. Paste zufügen, unter ständigem Rühren anschwitzen und braten, bis die Flüssigkeit komplett verdunstet ist (die Masse macht blubbernde Geräusche). Vorsicht, damit nichts anbrennt.

Paste in sterilisierte Gläser geben, restliches Öl in einem sauberen Topf erwärmen und oben auf die Paste geben. Glas verschließen.


Stichworte	Aufbau, Exotisch, Gewürze, Indien

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