Maispoularde mit Nudeln

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Maispoularde # 1,2kg

2 Rote Zwiebeln

200 g Knollensellerie

200 g Möhren

4 Stiele Thymian

2 Stiele Rosmarin

1 TL Weisse Pfefferkörner

1 Sternanis

1/2 Litr. Rotwein

2 Knoblauchzehen

3 EL Öl

; Salz + Pfeffer

100 ml ; Marinade

425 ml Tomaten a.d.Dose

400 ml Geflügelfond

400 g Brokkoli

400 g Champignons

300 g Bandnudeln

1 Tomate

3 Stiele Basilikum

2 EL Butter

3 EL Schlagsahne

1 Essl Sossenbinder

Poularde waschen, in 6 Stücke zerlegen. Zwiebeln schälen, hacken. Sellerie und Möhren schälen, würfeln. Kräuter waschen, hacken. Vorbereitetes Gemüse, Pfefferkörner, Anis und Wein mischen. Poularde zugedeckt darin ca. 12 Std.(!) ziehenlassen. Knoblauch schälen, hacken. Fleisch abtropfen. Knoblauch im Öl andünsten. Fleisch darin 10 Min. anbraten. Würzen. Mit Marinade, Dosentomaten und Fond ablöschen. Zugedeckt 20 Min. schmoren.

Brokkoli in Röschen teilen. In Salzwasser 8 Min. kochen. Pilze halbieren. Nudeln 7 Min. kochen. Tomate würfeln. Basilikum pürieren. Kurz vor dem Servieren 1 EL Fett schmelzen. Basilikum, Tomate und Nudeln darin schwenken. Fleisch herausnehmen. Fond durchsieben. Pilze im Rest Fett anbraten. Würzen. Mit Fond und Sahne ablöschen. Binden und abschmecken.


Stichworte	Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Nudel, Teigware

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