Putenschnitzel dünn mit Senf bestreichen und würzen. Die Hälfte des Schinkens, Essiggurken und
Zwiebeln fein würfeln. Diese Zutaten mit Kapern, gehackter Petersilie, Creme fraiche, Käse und Ei
mischen, würzen und auf die Schnitzel streichen.
Schnitzel aufrollen, feststecken und in Öl kräftig anbraten. Brühe zugießen und zugedeckt garschmoren.
Danach Weißwein, Sahne und restlichen Schinken unterrühren und abschmecken.