Käse-Krautauflauf

Für 4 Portionen

Zutaten

400 g Nudelteig oder

; Nudelteigplatten

100 g Schinkenwürfel fein

; geschnittene

300 g Bergader Almkäse

2 Zwiebeln

- fein gewürfelt

30 g Schmalz

600 g Weisskraut

- fein

; geschnitten

1 Bd. Schnittlauch

1/4 Litr. Weisswein

2 EL Pfefferkörner

- gehackt

3 EL Butter

150 ml Sahne

1 Essl Öl

Salz

Pfeffer

Zucker

Wacholderbeeren

Zwiebeln und Schinkenwürfel in etwas Schmalz anschwitzen, das Kraut beigeben und gut mit Salz, Pfeffer, Zucker und Wacholderbeeren abschmecken. Weisswein hinzugeben und etwas dünsten lassen. Das Kraut auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Den Abgussfond für die Sosse aufbewahren. In etwas Öl die gehackten Pfefferkörner anrösten und mit dem Abgussfond ablöschen. Sahne hinzugeben, aufkochen lassen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Bergader Almkäse reiben oder in Würfel schneiden, den Nudelteig hauchdünn ausrollen (ca. 1 mm dick, Fläche ca. 45 x 60 cm) und mit etwas flüssiger Butter bestreichen, das Kraut gleichmässig darauf verteilen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und zu einer Rolle einrollen.

Von dieser Rolle ca. 2-3 cm dicke Scheiben abschneiden und in eine gefettete Bratreine oder Pfanne geben, vorsichtig aneinander schichten.

Mit etwas Butter beträufeln und bei 200oC ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen ausbacken. Die Sosse aufkochen lassen, durchpassieren und zu den Krautrollen servieren.


Stichworte	Bergader, Käse, Milchprodukte

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