Winter Lamb Ragout (Winter Lamm Ragout)

Für 8 Portionen

Zutaten

6 EL Olivenöl

1500 g Lamm-Gulasch

; in 5cm Würfel geschn.

4 mittl. Gemüsezwiebeln

- gewürfelt

2 Knoblauchzehen

- in Scheiben

2 EL Tomatenmark

1/4 Tasse Petersilie

- feingehackt

2 TL ; Salz

1 TL ; Pfeffer fr.a.d.M.

1 1/2 TL Thymian, getrocknet

2 Lorbeetblätter

500 g Kleine weisse Rüben(Turnip)

500 g Möhren

- geschält

350 g Perlzwiebeln

- geschält

1. Bei Mittelhitze wird das etwas Olivenöl erhitzt und einem Teil der Lamm-Würfel darin unter Wenden 5-7 Min. von allen Seiten gebraten. Fleisch aus dem Fett nehmen und auf eine Platte oder einem Teller beiseite stellen.

2. Noch ein wenig Öl in die Pfanne geben und die restlichen Lamm-Würfel ebenfalls braten. Man schiebt das Fleisch etwas zur Seite und gibt das restliche Öl, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne. Auch die zuerst gebratenen Fleischwürfel werden wieder hinzugefügt und alles gedünstet, bis die Zwiebeln glasig sind (4-5 Min.).

3. Nun gibt man das Tomatenmark, Petersilie, Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblätter und Rübchen in die Pfanne und bedeckt alles mit Wasser. Das Ganze lässt man bei reduzierter Hitze etwa 1 Std. köcheln. Die Möhren werden in 5cm lange Streifen geschnitten.

4. Nach einer Stunde gibt man die Möhren und Perzwiebeln zu dem Ragout und köchelt es abermals ca. 70 Min. Das Gericht wird heiss serivert.


Stichworte	Fleisch, Lamm, Möhre, Rübe

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