Die Haselnußkerne grob hacken. In einer Pfanne, ohne Fettzugabe unter ständigem Rühren 5 Minuten
rösten. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Den Roquefortkäse fein zerkrümeln und mit der Crème
fraîche verrühren. Die Avocados nicht ganz in der Mitte waagrecht aufschneiden und die Kerne entfernen.
Das Fruchtfleisch in den größeren Hälften mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die kleineren Hälften
aushöhlen, das Fruchtfleisch klein würfeln und ebenfalls mit Zitronensaft beträufeln.
Die Käsecreme mit Haselnußkernen und dem ausgelösten Avocadofruchtfleisch mischen. Mit Pfeffer
abschmecken und in die großen Avocadohälften füllen.