Das tiefgekühlte Suppengemüse mit Rindfleischbrühe unaufgetaut in einen Topf mit 1 Liter Wasser geben.
Einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Basilikumpaste zubereiten. Dafür die Knoblauchzehen abziehen und grob zerteilen.
In einem Mörser die Knoblauchzehen mit den gehackten Basilikumblättern zerstoßen. Nach und nach das
Olivenöl zugeben. Zum Schluß beide Käsesorten und 2 bis 3 Eßlöffel der Suppenbrühe einrühren. Die
Suppe in eine vorgewärmte Terrine füllen und die Basilikumpaste getrennt dazu servieren. Jeder verrührt
seine Suppenportion mit etwas Paste.
Dazu paßt geröstetes Weißbrot. Nach Belieben noch mehr Käse zum Bestreuen reichen.