Spargel nur am Ende leicht schälen, anschliessend bündeln und kochen. Dann auf ein Tuch geben, leicht
trocknen und auf einem Teller servieren.
Dazu schmeckt ein safranisiertes Kartoffelpüree sehr gut.
Dazu Kartoffeln schälen, kochen und mit warmer Milch und dem in etwas Wasser aufgerührten Safran zu
einem Püree stampfen. Mit Salz abschmecken und zum grünen Spargel geben.