Kofpsalat
:Je nach Sorte und Jaheszeit kräftig feste bis lockere Köpfe. Vom
Freiland schmeckt er am besten. Wichtig: Erst kurz vor dem Servieren mit
Dressings anrichten.
Feldsalat
:Hat viele Namen wie Ackersalat, Nüsselsalat, Rapunzel. Am besten
ist er am Tag des Einkaufs. Wurzelende abschneiden.
Endivie
:Salat mit herzhaftem, würzigem Geschmack. Kann trocken gut 2-3 Tage
im Kühlschrank gelagert werden. Die äusseren Blätter entfernen. In schmale Streifen schneiden. Wenn er
leicht bitter schmeckt, lauwarm waschen.
Eissalat/Eisbergsalat
:Die Salatköpfe sind fest geschlossen. Eisbergsalat knackig, zart
und sehr ergiebig. Bleibt gekühlt bis zu einer Woche frisch. Den Strunk abschneiden. Schmeckt mit den
vielfältigsten Dressings.
Chinakohl
:Ein edler "preisgekrönter" Salat, weil fast kein Abfall abfällt.
Kein Kohlgeschmack. Den Kopf in ca. 1cm breite Streifen schneiden, waschen und sehr gut abtropfen
lassen. Kräftige Dressings dazugeben.
Salat muss frisch auf den Tisch
:Salat muss gründlich geputzt, zügig gewaschen und möglichst erst
im letzten Moment angemacht und serviert werden. Jede Aufbewahrung im Wasser - und sei sie noch so
kurz - bedeutet einen erheblichen
Vitamin- und Mineralstoffverlust. Speziell Blattsalate sollen
grundsätzlich erst vor dem Verzehr angemacht werden. Die Säure der Marinade bzw. des Dressings
zerstört in kurzer Zeit das feine Zellgerüst, der knackige Charakter geht verloren.